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茶颜悦色卖咖啡了，你造吗?

今年10月份，茶颜悦色和三顿半，这两个同样诞生于长沙的网红品牌，迎来了跨界合作。

它们一起开了线下的联名店，共同研发了奶茶和咖啡混合的全新特调饮品，吸引到不少消费者到店打卡，还推出了奶茶X咖啡的联名礼盒。

双十一零点整，礼盒准点线上发售。首发限量8888份，几乎一秒售罄。

不少没抢到的网友表示为了捡漏，熬了大半宿，不知道两个品牌联名消息的同学更是扼腕叹息。

实际上，近年来，进军咖啡市场的茶饮品牌不在少数。茶颜悦色以外，喜茶、奈雪の茶（下简称“奈雪”）、蜜雪冰城都或早或晚新增了咖啡产品。

而除了茶饮品牌，还有不少令人出乎意料的入局者。比如老字号药店同仁堂、中石化，甚至永久自行车也拥有自己的主题咖啡店……

让人不禁好奇，咖啡究竟有何魅力，引得各大品牌纷纷入局?在中国真的有那么多人喝咖啡吗?你对咖啡又是抱持着何种态度呢?

情理之中的参与者

若要追根溯源，中国人喝咖啡的历史其实很短。从林则徐《四洲志》中第一次出现“咖啡”这一词汇，到现在还不到200年时间。

而中国人的第一波喝咖啡热潮，还得从20世纪80年代，雀巢和麦斯威尔等速溶咖啡的进入算起。所以直到现在，国人养成喝咖啡的习惯，只有短短30年。

在这不长的时间里，以雀巢为代表的速溶咖啡，以星巴克为代表的连锁品牌，以三顿半为代表的主打线上市场的品牌，各自占据一方市场。此外，还有一些全新的参与者，收获多方关注。

1、纷纷涌入的餐饮零售业巨头

较早跨界做咖啡的是一些餐饮连锁品牌，其中的典型代表是麦当劳。

2009年，全球知名连锁快餐品牌麦当劳将“麦咖啡”引入中国市场，那时的麦咖啡品类还不多。不过，借助与麦当劳店紧密结合的优势，以及略低于星巴克、Costa等咖啡品牌的价位，麦咖啡在5年时间里门店规模已经达到661家。

近几年，麦咖啡开始增加全新的产品线，陆续发展成覆盖咖啡、茶饮、雪冰、糕点的四大产品线。与此同时，麦当劳更加注重产品质量的提高，卡布奇诺、美式、焦糖玛奇朵等产品的品质积极向咖啡厅水平靠拢，还在店铺中配备更好品质的咖啡机。

据第一财经商业数据中心统计，截至目前，拥有麦咖啡的麦当劳门店，在全国已突破3200家。

不过，这一数量虽然稳坐国内咖啡品牌榜的前列，麦当劳却“输”给了它的老对手——肯德基。

肯德基推出自有的现磨咖啡品牌“K Coffee”是在2015年，比麦咖啡整整晚了6年，但第一财经商业数据中心显示，数量已经达到6534家，仅次于瑞幸和星巴克。

K Coffee和麦咖啡一样，K Coffee同样凭借门店优势快速增长，尤其是早餐和下午茶时段的销量，咖啡成为肯德基新的业绩增长点。

然而，摆在肯德基面前的问题也随之而来，这一点麦咖啡，乃至逐渐涉及咖啡业务的7-11、罗森、全家等便利店都不能幸免，那就是如何“高端化”。

因为对于很多人来说，咖啡除了是一种提神醒脑的饮料，更是一种生活方式，喝咖啡的同时也在享受咖啡文化。但在快餐店购买的咖啡，不论价格高低，总会给人一种“速溶”的感觉。

因此，肯德基在店面装修上进行了大刀阔斧地改革。就如我们现在看到的，很多肯德基的店面已经不再使用经典的红色调，而是采用更有质感，看起来也更加高级的黑、灰、白色系。售卖咖啡的区域色彩主打咖啡色、米白色等咖啡厅最常用的颜色，让人一看去就能从视觉上感受到咖啡的醇香。

除此之外，不同于麦咖啡前些年的“佛系”打法，K Coffee经常举行促销活动，比如2019年推出28元咖啡月卡活动，总共50万张，购买月卡之后，可以在30天里每天以1元钱的价格购买中杯美式或者拿铁一杯。而肯德基的中杯拿铁售价为16元，也就是说，每月喝够两杯咖啡就能回本。

优惠力度前所未有，取得的成效也是显而易见的。百胜中国2019年财报显示，肯德基在中国售出1.37亿杯咖啡，同比增长48%。

快餐业巨头纷纷涌入咖啡市场，在这股浪潮的带动下，不少零售企业也顺势推出咖啡类饮料。